Ingredientes para 6 personas
- 4 puerros limpios y cortados en rodajas finas
- 3 cebollas cortadas en juliana
- 2 manzanas (una cortada a dados pequeños y otra rallada)
- 2 cs de aceite de sésamo
- Sal, pimienta blanca y nuez moscada
- 1 litro de agua mineral
- 1 taza de leche de arroz
- 1 limón
- Semillas de amapolas
Elaboración
- En una olla poner a freír muy lentamente el puerro y la cebolla en el aceite con un pellizco de sal, sin que coja color hasta pochar, unos 15 minutos.
- Añadir la manzana cortada a dados pequeños con el puerro y la cebolla.
- Pasados unos 10 minutos y cuando el conjunto tenga una consistencia blanda, cubrirlo con agua mineral y leche vegetal.
- Condimentar con nuez moscada, pimienta blanca y sal si hiciese falta.
- Cocerlo todo a fuego suave durante 15 minutos.
- Triturar con el brazo eléctrico o con el pasapurés, si se desea una crema más fina, pasarla por el colador chino.
- Pelar y rallar la segunda manzana y rociarla con zumo de limón para que no se oxide.
- Servir la crema acompañada de la juliana de manzana y de las semillas de amapola.
Efecto
Es una crema dulce, refrescante y depurativa, rica en fibra y pectina, que frenan los depósitos de colesterol en las arterias. Es de muy fácil digestión y favorece el hígado.
Nota
Podemos acompañar el plato con germinados de alfalfa, haciéndolo más rico en minerales.