Ingredientes para 4 personas
- 1 bloque de tempeh
- 1 tira de alga wakame
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 cp de comino
- Hojas de perejil picadas finas
- 1 hoja de laurel
- Salsa de soja
- Aceite de oliva
- Harina blanca de trigo o de arroz
Elaboración
- Cocer el tempeh con agua que cubra la mitad de su volumen, el alga wakame, la salsa de soja y el laurel durante 15 minutos. Retirar el laurel y el alga wakame y desmenuzar el tempeh con la ayuda de un tenedor.
- Sofreír la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal, durante 10 minutos. Añadir el sofrito, el tempeh desmenuzado, agregando comino y perejil. Mezclar bien para obtener una masa espesa y que quede más bien seca. Dejar enfriar.
- Coger pequeñas cantidades y hacer croquetas (o la forma que se desee). Rebozar con harina blanca y freír unos minutos por los dos lados. No es necesario mucho aceite. Servirlas calientes con nabo o rabanito rallado para contrarrestar el frito.
Efecto
Plato muy nutritivo y digestivo.
Nota de presentación
A esta base se puede añadir cualquier otra verdura según el gusto, como zanahoria rallada, pimiento rojo o guisantes, alcaparras, cereal ya cocido, semillas tostadas…
Acompañar con pickles o encurtidos.